#팜투테이블 #식당 #제철요리

얼마 전에 엄마가 어딘가에서 냉이를 장바구니 한가득 캐오셨어. 그 덕분에 봄 향기가 가득한 냉이 요리를 한 상 차림으로 먹었어. 냉이를 넣은 갓 지은 따끈한 냄비밥에 구수한 냉이 된장국과 아삭한 냉이무침, 그리고 바삭한 냉이 전까지 정말 원 없이 냉이를 먹은 것 같아. 봄에만 맛볼 수 있는 제철 요리가 있잖아. 랭랭이들도 봄이 지나기 전 맛볼 수 있도록 오늘은 봄 제철 요리에 대해 이야기해 볼게.

팜 투 테이블이란 농장에서 재배한 식재료를 곧바로 손님의 식탁으로 가져오는 형태의 식당을 말해. 중간 경로를 거치지 않기 때문에 재료가 더욱 신선하고, 제철 식재료를 맛볼 수 있다는 게 가장 큰 특징이야. 봄 제철 식재료를 맛볼 수 있는 팜 투 테이블 식당 몇 곳을 추천할게!

프란로칼(출처: 캐치테이블) | 꽃비원홈앤키친(출처: 네이버 방문자리뷰) 

🥗 프란로칼

프란로칼은 From local 즉, 지역으로부터라는 뜻을 가진 파인 다이닝이야. 이름처럼 프란로컬은 지역에 있는 농부 10여 명과 협업하여 지역 식재료를 사용하고 있어. 주로 파인 다이닝이 서울, 수도권에 위치한 것과는 다르게 이곳은 양평 문호리에 자리를 잡았는데, 지역 식재료의 소중한 가치를 전달하기 위함이라고. 초여름 메뉴, 한여름 메뉴, 겨울 메뉴 등 제철 식재료를 사용하기 때문에 계절마다 메뉴가 달라져. 마침 이번 주 주말부터 2022년 봄 메뉴를 시작한다고 해. 오직 봄에 나는 재료로 만든 셰프와 농부의 협업으로 탄생한 멋진 다이닝 코스를 경험하고 싶다면 프란로컬을 추천해. 예약은 캐치테이블에서 할 수 있어. 

🥗 꽃비원홈앤키친

농업을 전공하고 꽃비원 농장에서 10년 차 농부 생활을 하고 있는 부부가 운영하는 꽃비원홈앤키친. 월, 화, 수요일에는 농장에서 농사일을 하고, 목, 금, 토요일에는 꽃비원홈앤키친에서 농장에서 재배한 재료로 만든 음식과 음료를 제공하고 있어. 부부가 농사한 재료로 음식을 제공하기 때문에 계절에 따라 메뉴가 조금씩 달라지기도 하고, 메뉴판에 있더라도 재료가 수급되지 않으면 제공되지 않을 수 있다고 해. 지금 이곳에 방문하면 봄 대표 식재료인 냉이 생면 파스타를 맛볼 수 있어. 생면도 달걀로 직접 반죽해서 만들었다고 해. 가격도 저렴한 편이어서 부담 없이 방문하기 좋아. 최근에 코로나 확진자가 급증하여 종종 오픈하지 않을 때도 있으니 인스타그램 공지를 꼭 확인하길 바라.

전영진 어가(출처: 전영진 어가 인스타그램)

🥗 전영진 어가

1대 전영진 할머니에서부터 3대째 이어온 팜 투 테이블과 슬로우푸드를 지향하는 식당이야. 하루에 최대 6팀만 받기 때문에 예약은 필수야. 이곳에서 가장 인기 있는 메뉴는 송어비빔회로 쫀득한 송어회에 각종 야채와 소스를 함께 비벼 먹는 메뉴야. 야채는 식당과 35m 떨어져 있는 텃밭에서 기른 것들로 제공하고, 소스에 들어가는 참기름과 들깨가루도 사장님이 직접 기르고 짜서 만들었다고 해. 사장님이 재료들이 어떻게 식탁에 오게 되었는지, 시중에서 판매하는 제품과 어떻게 다른지 자세히 설명해 주신 덕분에 더욱 귀한 밥상을 대접받는 기분이라고. 예약은 주문한 음식의 값을 100% 선불로 입금하는 선불 전화 예약제로 예약에 대한 자세한 내용은 여기서 확인할 수 있어.

written by 엘리